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正本総本店 MASAMOTO 本焼・玉白鋼誂 鰻サキ庖刀 包丁 180mm HS1218:やえでん - df75b

2019-05-04
カテゴリトップ>日本の包丁>正本 MASAMOTO>和庖刀 本焼・玉白鋼誂
正本総本店 MASAMOTO 本焼・玉白鋼誂 鰻サキ庖刀 包丁 180mm HS1218正本総本店 【MASAMOTO】 本焼・玉白鋼誂 鰻サキ庖刀 包丁 180mm HS1218
メーカー希望小売価格:95,600円(税抜き)


◆鰻サキ包丁は鰻を割くために使われる独特な形をした包丁で、その地方によって形が異なります。関東は鰻を背開きにして調理しますが、 関東に限らずこちらの形を用いる場合が比較的多いようです。
その他「大阪サキ」「京サキ」「名古屋サキ」があります。 また鰌(どじょう)を割くために江戸サキの小型形状の「鰌包丁」もあります。

和庖刀

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